Como o chocolate é útil? Desmascarando mitos sobre a sobremesa popular

Muitos adeptos da nutrição adequada referem-se aos doces como alimentos proibidos, porque podem prejudicar a figura e o estado do corpo. Muitas vezes, o chocolate também está incluído na lista de sobremesas, que é considerado a causa do excesso de peso, problemas de pele, diabetes e cáries. Mas, acredite, esses julgamentos são errôneos se estivermos falando do produto certo: natural, que não contém intensificadores de sabor e aditivos químicos. Junto com Anna Berseneva , nutricionista e nutricionista, mostraremos como escolher um bom chocolate e como ele é bom para o corpo.

Tipos de chocolate: escuro, de leite e branco

Existem três tipos de sobremesa: escura, ou o chamado chocolate amargo, além de leite e branco. Além da cor e do sabor, diferem na proporção de grãos de cacau triturados, manteiga de cacau e açúcar de confeiteiro na composição.

No chocolate preto, prevalece o cacau, sua quantidade costuma ser indicada na embalagem: de 50 a 99%. É por isso que o sabor do produto adquire um ligeiro amargor e a cor torna-se rica e escura. Esse chocolate contém muitos antioxidantes e a menor quantidade de açúcar - portanto, é o mais útil. Além disso, é melhor escolher a barra que contenha mais de 70% de cacau. Nesse caso, a sobremesa é feita com grãos de boa qualidade, caso contrário, tem um gosto ligeiramente azedo.

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Foto: istockphoto.com

O chocolate ao leite tem menos cacau, mas a gordura do leite é usada na forma de creme ou pó. Graças a ele, a barra adquire um sabor suave e delicado e é especialmente apreciada pelas crianças, mas não difere em propriedades úteis.

Anna: O leite em pó é muito usado no chocolate ao leite, no qual até as crianças são obviamente benéficas Aqueles que digerem bem os laticínios com calma, simplesmente não o fazem. Ou seja, o leite em pó é o produto vazio do grupo dos laticínios. Portanto, eu não recomendaria chocolate ao leite com esse ingrediente para crianças. Tem chocolate com leite de aveia, leite de coco e alfarroba - são as opções que têm sabor mais suave. Na verdade, o chocolate, especialmente para crianças, é ideal para fazer você mesmo em casa, usando o mesmo leite de coco em pó ou aveia se quiser fazer um sabor cremoso mais delicado, assim como massa de cacau e manteiga de cacau.

No chocolate branco os grãos de cacau apagados não são usados, por isso fica muito leve. A sobremesa é feita à base de açúcar em pó, leite em pó e manteiga de cacau, que não tem sabor, mas tem um cheiro agradável.

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Qual chocolate é o melhor para você?

De todos os tipos listados, o chocolate amargo é o que mais beneficia o corpo humano adulto. Mas você também deve prestar muita atenção à sua escolha: estude a composição em detalhes e certifique-se de que nela e emAvdu incluía feijão triturado e manteiga de cacau. Em vez disso, podem colocar pó, o que torna a sobremesa mais barata e reduz suas propriedades positivas, e óleos vegetais. Por exemplo, palma e coco - um produto com seu conteúdo não pode ser considerado chocolate de verdade.

Anna: A coisa mais importante no chocolate é a massa de cacau e a manteiga de cacau. Estes são dois ingredientes de grande valor para o nosso corpo: previnem o envelhecimento prematuro e rejuvenescem o corpo a nível celular. Precisamos ter muito cuidado com alimentos saudáveis ​​ou pseudo-saudáveis, chocolate pseudo-saudável. Onde está escrito substituto da manteiga de cacau ou substituto do cacau, nem tudo isso nos convém. Melhor escolher chocolate amargo com 80-85% de massa de cacau.

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Além disso, é importante garantir que o chocolate esteja livre de sabores, corantes, intensificadores de sabor e odores. Só então pode ser chamada de qualidade. No entanto, não se deve deixar levar pelas boas sobremesas, pois 100 gramas de chocolate preto contém mais de 500 kcal. Portanto, os nutricionistas recomendam limitar-se a 30-50 gramas por dia.

Além disso, mesmo um bom chocolate escuro contém açúcar. Mas, segundo nosso especialista, não faz mal ao corpo. E se você está determinado a excluir este produto da dieta, então deve prestar atenção às alternativas aos azulejos clássicos.

Anna: Mesmo se houver açúcar regular, em porcentagem do conteúdo por fatia, por porção de chocolate, isso é perfeitamente aceitável. E ainda vamos nos beneficiar da alta porcentagem de licor de cacau e manteiga de cacau. Portanto, escolhemos chocolate com alternativas saudáveis ​​e de alta qualidade ao açúcar: alfarroba, açúcar de coco, xarope de alcachofra de Jerusalém, eretrite e estévia - todos se encaixam. Ou escolhemos chocolate clássico de alta qualidade, mas onde o teor de cacau ralado é alto, devido ao qual a porcentagem de açúcar é tão insignificante que os benefícios do cacau se sobrepõem.

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Os benefícios de um bom chocolate para o corpo

Se você conseguiu escolher chocolate de alta qualidade e consumi-lo com moderação, aqui você pode comece a falar sobre os benefícios do produto para todo o corpo. As barras realmente têm muitas propriedades positivas!

Variedade de substâncias úteis

O chocolate contém uma valiosa substância flavanol, que é um antioxidante natural e promove a saúde. Além disso, o chocolate amargo com 70-90% de cacau contém uma quantidade suficiente de fibra, ferro, magnésio, cobre e manganês.

Melhora o humor e alivia o estresse

Claro, o sabor e o cheiro do chocolate por si só podem fazer vocêsorriso, mas o triptofano contido na sobremesa faz muito mais trabalho. É um aminoácido essencial que estimula a produção de serotonina, um antidepressivo natural ou, como é chamado, o hormônio da felicidade. Acontece que não estamos apenas buscando chocolate em uma situação estressante - esta é uma reação completamente normal do nosso corpo.

Além disso, especialistas do Centro de Pesquisa Nestlé em Lausanne descobriram que o chocolate amargo remove o cortisol e as catecolaminas do corpo. Esses hormônios estão envolvidos nas respostas ao estresse. Da mesma forma, um produto de qualidade os afoga e o torna menos suscetível a situações nervosas.

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Energiza

O chocolate escuro também contém uma pequena quantidade de cafeína e suas propriedades provavelmente são conhecidas por todos. Um pequeno pedaço de azulejo pode substituir uma xícara de café no meio do dia e despertar sua atividade.

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Reduz a pressão arterial

Pesquisadores A University of Adelaide, na Austrália, provou que o chocolate reduz a pressão arterial em pacientes hipertensos em 5%. Provavelmente, a razão para isso são os flavonóides, que já mencionamos. Essas substâncias estimulam a produção de óxido nítrico, e isso leva à expansão dos vasos sanguíneos.

Nivela os níveis de colesterol e evita a trombose

O colesterol é geralmente dividido em prejudicial e saudável ... O primeiro se instala nas paredes dos vasos sanguíneos e artérias, tornando-os estreitos e menos flexíveis. E o segundo remove as placas formadas deles, bloqueando as ações do componente ruim. Assim, graças aos flavonóides, o chocolate amargo pode reduzir o nível de colesterol ruim, aumentar a quantidade de colesterol bom e prevenir o acúmulo de plaquetas. Este efeito reduz o risco de coágulos sanguíneos.

Estimula o cérebro

Isso acontece, novamente, graças ao flavonol. De acordo com uma pesquisa da Universidade de L'Aquila, na Itália, o chocolate amargo melhora a atividade cerebral, os processos de percepção visual e ajuda a lidar com as deficiências de memória relacionadas à idade.

O cacau, assim como o chá verde, contém a substância epicatequina. Pode ajudar a proteger o cérebro da formação de proteínas pegajosas ou corpos amilóides. E eles, por sua vez, desenvolvem na doença de Alzheimer.

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Reduz o risco de doenças cardíacas

Consumir cacau com moderação tem um efeito positivo na saúde do coração. Estudos de várias instituições médicas americanas mostraram que a inclusão do chocolate na dieta reduz a probabilidade de desenvolver doenças coronárias em 57%. Para isso, basta comer uma pequena quantidadesobremesa cinco vezes por semana.

Acalma os ataques de tosse

Bons ladrilhos contêm o antioxidante teobromina, uma substância que suprime os ataques de tosse agindo no nervo vago. Ele transmite mensagens do sistema nervoso central para o cérebro. Portanto, alguns quadrados de chocolate amargo podem muito bem aliviar um ataque de tosse noturna.

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Protege a pele

Consumir chocolate rico flavonol, nos protege dos raios ultravioleta. Além disso, esta substância benéfica melhora o fluxo sanguíneo na pele, hidrata, torna-a mais firme e previne rugas.

Melhora a condição da gengiva e dos dentes

Quando dizem sobre danos aos dentes, eles significam chocolate branco e ao leite, que contêm uma grande quantidade de açúcar. Por outro lado, os ladrilhos escuros aliviam a inflamação das gengivas e protegem os dentes da cárie. Aqui a teobromina entra no processo: ela protege o esmalte e participa de sua remineralização.

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