COMO CORTAR O AÇÚCAR DA SUA VIDA | Promessa Que Vale a Pena #73

Experiência: 21 dias sem açúcar para mudar sua vida. Pelo que?

Por Maria Bolshakova, nutricionista líder do Beauty SPA by World Class:

Todo mundo conhece bem o açúcar refinado, que entrou firmemente em nossas vidas. Adicionamos ao chá, café, cereais, adoramos doces, compotas e conservas, sumos de fruta, refrigerantes açucarados, etc., e ao mesmo tempo chegamos a 250-500 g de açúcar por dia, sem sequer notar (na norma de tudo 30-40 g por dia, incluindo aquele que contém frutas e todos os alimentos da dieta diária).

O açúcar refinado contém sacarose (moléculas de glicose a 99% + frutose), é um carboidrato simples, ou seja, rápido e facilmente absorvido pelo corpo.

Experiência: 21 dias sem açúcar para mudar sua vida. Pelo que?

Foto: istockphoto.com

Vamos falar sobre carboidratos

Carboidratos são substâncias orgânicas, que incluem átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. É a principal fonte de energia do corpo humano, para a atividade muscular, coração e funcionamento do cérebro.
Carboidratos são simples e complexos.

  • simples inclui: monossacarídeos (glicose, frutose, galactose) e dissacarídeos (sacarose, maltose, lactose).
  • Carboidratos complexos - polissacarídeos - são subdivididos em amido (amido, glicogênio) e indigestível - fibra alimentar (fibra, pectinas).

O açúcar refinado contém sacarose (99% moléculas de glicose + frutose), é um carboidrato simples, ou seja, é rápida e facilmente absorvido pelo corpo.

Os carboidratos simples fornecem ao nosso corpo apenas energia de curto prazo, enquanto os complexos são capazes de fornecer força de liberação lenta. A fibra dietética é um substrato nutritivo para a microflora intestinal benéfica e é indispensável para o funcionamento normal do trato gastrointestinal.

Isso é interessante: um adulto de 70 kg tem no corpo um suprimento de carboidratos na forma de glicogênio (no fígado, músculos esqueléticos e coração) - cerca de 500 g, a glicose livre também está presente - cerca de 5 g. reservas, o corpo humano pode trabalhar intensamente por 40-60 minutos e em um ritmo lento - várias horas.

Por que o excesso de açúcar na dieta é tão perigoso?

Adicionar açúcar aos alimentos aumenta o total teor calórico, enquanto o valor nutricional do prato não muda, ou seja, o teor de proteínas, ácidos graxos, vitaminas e microelementos permanece o mesmo. A ingestão excessiva de carboidratos simples (mais de 25% do conteúdo calórico diário) leva a uma deficiência relativa de vitaminas B, ácido lipóico. Com essa dieta, a necessidade do corpo de uma série de oligoelementos (ferro, magnésio, etc.) também aumenta.

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Açúcar e diabetes

Alimentos açucarados causam um aumento nos níveis de glicose no sangue, o que, por sua vez, leva à liberação de insulina (pelas células do pâncreas). No futuro, ele contribui para uma forte diminuição naigual ao açúcar e novos sinais de fome aparecem. Com tal dieta, a sensação de saciedade não ocorre, e a pessoa é forçada a comer doces novamente, surge um círculo vicioso. As células do pâncreas responsáveis ​​pela produção de insulina se esgotam e surgem condições para o desenvolvimento de diabetes mellitus em indivíduos suscetíveis.

Açúcar e excesso de peso

Ingestão diária de 50-70 g de açúcar ( o conteúdo calórico será de 200-280 kcal) garantirá sua transformação no corpo em 40-45 g de gordura de reserva. Assim, em um ano você pode ganhar mais 14 kg de tecido adiposo!

Comer doces leva a um aumento na quantidade de triglicerídeos (gorduras) no sangue. Isso se aplica principalmente a pessoas com baixa atividade física. Níveis elevados de triglicerídeos são um importante fator de risco para o desenvolvimento de aterosclerose, doenças cardíacas, obesidade.

Açúcar e aterosclerose

Níveis elevados de glicose no sangue e um subsequente aumento nos triglicerídeos são um dos principais fatores da aterosclerose. Isso destrói o revestimento interno das artérias.

Açúcar e síndrome da fadiga crônica.

E, novamente, a hipoglicemia se desenvolve devido a um aumento e diminuição nos níveis de glicose no sangue. Isso leva a consequências graves: queda da pressão arterial, aumento da freqüência cardíaca, surge uma forte sensação de fome, ansiedade, aparecimento de agressões e piora do estado de saúde. A pessoa volta a consumir açúcar e a imagem se repete. Nessas condições, o corpo não consegue se recuperar após o descanso ou mesmo após um sono de qualidade. A sensação crescente de fadiga se torna crônica com o tempo.

Açúcar e o sistema imunológico

Como resultado do consumo excessivo de alimentos açucarados, há uma diminuição da imunidade. A capacidade dos leucócitos de destruir vírus e bactérias é reduzida. Além disso, o açúcar é um terreno fértil para microorganismos.

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Açúcar e cárie

Não é segredo que o consumo frequente de açúcar e alimentos que contêm açúcar contribui para a cárie dentária.

E quando o açúcar pode ser útil?

Como os carboidratos são a principal fonte de energia para a atividade muscular, os carboidratos simples com alto índice glicêmico podem ser usados ​​na forma de bebidas naturais ou coquetéis esportivos durante exercícios intensos e prolongados.

Adoçantes

Até recentemente, a frutose era considerada um bom adoçante - ela é absorvida lentamente e a insulina não é necessária para sua absorção. Mas vários estudos mostraram que seu uso em grandes quantidades (mais de 90 g / dia) promove a conversão desse monossacarídeo em gordura.

Hoje, o esteviosídeo, um extrato da erva do mel, que é 300 vezes mais doce que o açúcar, é reconhecido como o adoçante ideal ... A indústria moderna o produz em formas convenientes - pó e xarope, para que possa ser usado com facilidade.para a preparação de sobremesas e quaisquer pratos.

A ingestão excessiva e insuficiente de carboidratos leva a distúrbios metabólicos. Portanto, não desista de carboidratos em sua dieta, vale a pena limitar o consumo de açúcar puro e dos produtos que o contêm.

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